Chocoladekoekjes

De chocoladekoekjes van de foto zijn echte kerstkoekjes. Bovendien zijn ze handig om dat restje chocoladeletterpootjes die over zijn van Sint op te ruimen.
Verwarm de oven voor op 200 o C. Bekleed het bakblik met bakpapier. Weet je het nog? Als het telkens weer terugrolt... even het papier verfrommmelen en dan weer gladstrijken: het blijft moeiteloos liggen!
Voor de koekjes heb je nodig:

115 gram pure chocolade in kleine stukjes,
115 gram boter of margarine,
1 ei,
175 gram lichtbruine basterdsuiker,
1 zakje vanillesuiker,
een halve theelepel zuiveringszout (natruimbicarbonaat) te koop bij de drogist,
175 gram zelfrijzend bakmeel,
wat poedersuiker,

Smelt de chocolade in een schaal boven een pan met kokend water (au bain marie) en voeg als de chocolade gesmolten is de boter toe. Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop het ei schuimig met de mixer en voeg de suiker in delen toe.
Voeg het boter-chocolademengsel toe en het bakmeel, de vanillesuiker en het zuiveringszout. Dit kan allemaal met de mixer.
Maak met 2 lepels kleine bergjes op het bakblik. Leg ze niet te dicht bijelkaar. Dit recept is goed voor ongeveer 25 koekjes. En bestrooi de bergjes met een heel kleine beetje poedersuiker.
Bak de koekjes in de oven met de bakplaat op een richel net onder het midden van de oven.
Baktijd 10 tot 12 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een minuutje op het bakblik afkoelen. Daarna verder koelen op een taartrooster.

Veel succes... en... ooit stond deze tekening op mijn oude blog... Zelfs het blogje is niet meer te vinden... En het past ook niet helemaal of wel helemaal niet bij de chocoladekoekjes maar ja... af en toe wordt ik een beetje weemoedig en denk ik aan al die leuke oude blogjes...