Viskoekjes.

Af en toe zet Rafeltje op dit blog een recept.

Het is tenslotte een huis- tuin- en keukenblog.

Vorige week vrijdag is er op BBC 2 een nieuwe kookserie

met Mary Berry gestart.

In die eerste aflevering maakte ze o.a. viskoekjes.

Hele chique viskoekjes.

Viskoekjes met krab! 

Voor mij als voormalig kookjuffie is 

een viskoekje een echt recept voor de 

zuinige huisvrouw.

In de 60er jaren werden huishoudleraressen

opgeleid om bekwame maar vooral zuinige huisvrouwen 

af te leveren! 

En viskoekjes horen daar echt bij.

Ik besloot om mijn eigen viskoekjes deze week 

weer eens op het menu te zetten. 

Wil je ze ook maken? 

Voor het dure recept van Mary ga je naar

bbc/food daar moet je even verder zoeken naar

crab and cod fishcakes with tomato salsa, 

 want het linkje werkt 

verder niet. 

Mijn eenvoudige recept gaat als volgt:

Een restje koude, stevige aardappelpuree,

200 gram kabeljauw,

1 volle eetlepel mayonaise,

1 theelepel fijne mosterd,

6 takjes platte peterselie,

wat sprieten bieslook,

peper,zout,

paneermeel,

olie of boter om in te bakken

Pocheer de vis in aluminiumfolie verpakt in 6 tot 8 minuten gaar.

Laat de vis afkoelen op een bord en maak de vis klein met een vork.

Meng de afgekoelde vis samen met de mayonaise en mosterd, klein gesneden peterselie en bieslook

door de puree.

Breng op smaak met peper en zout.

Vorm met vochtige handen er platte koekjes van.

Haal de koekjes door de paneermeel en laat ze 20 minuten opstijven in de koelkast.

Bak de koekjes in 6 tot 8 minuten bruin en goed warm in de koekenpan.

Dit recept is voldoende voor ongeveer 6 koekjes. En hoe meer puree, hoe goedkoper de koekjes worden ;)  

Ik gaf bij de koekjes rijst met paksoi en een chilisaus. 

In een volgend blogje gaan we weer eens ouderwets 

snoepen van lieve haakwerkjes:

ik was gisteren even in onze palatselijke stoffen - en draadjeswinkel

en daar kwam ik dit snoepje tegen. 

Samen met deze schattige pakketjes met kleine hoeveelheden 

materiaal voor dat ieniemienie haakwerk.